L’uomo si è evoluto assieme ad altri organismi viventi e non viventi estraendo dalla diversità ambientale tutto ciò di cui avesse bisogno per sopravvivere e riprodursi. La maggior parte di piante e animali sono una fonte inesauribile di composti utili all’uomo pertanto vale la pena conservarla ed utilizzarla attraverso allevamenti di colture organizzatein “armonia” con l’ecosistema.

L’uomo in questa continua attività di estrazione corre però il rischio di esaurire la diversità e le riserve naturali stesse a sua disposizione. Ecco che un uso sostenibile di tali risorse ci permetterebbe di soddisfare le necessità della nostra popolazione che continua a crescere. La conservazione della diversità ambientale, per garantire alle future e presenti generazioni la vita sul nostro pianeta, resta quindi una priorità di tutti.

Cosa c’entra tutto ciò con l’alimentazione? Preservare l’ambiente nelle diverse sfere, significa avere accesso per tutti a ciò di cui abbiamo bisogno, come acqua, ossigeno ed altri elementi presenti negli alimenti, per sopravvivere. Allo stesso tempo significa mantenere integro il nostro complesso organismo umano in continua relazione con esso.

L’alimento o il prodotto alimentare è l’unico oggetto di consumo che dopo essere stato ingerito stabilisce con noi un rapporto intimo, all’interno di noi si trasforma e ne permette il sostentamento.